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ABENDKARTE
Salate
Beim „Grönhöker“ – auf hochdeutsch Gemüsehändler – kaufen wir täglich frisch die Zutaten für unsere Salate.
Viel Aufmerksamkeit widmen wir zudem unseren Dressings,
die wir ebenfalls frisch und mit der für unser Haus üblichen Sorgfalt zubereiten.
VOM MARKT AUF DEN TELLER
Übrigens:
man braucht vier Leute, um einen Salat richtig anzumachen:
einen Verschwender für das Öl, einen Geizhals für den Essig,einen Weisen für das Salz und
einen „Verrückten“ für den Pfeffer !
…und nun haben SIE den SALAT !
zu allen Salaten reichen wir ofenwarmes Baguette-Brot
GUTE LAUNE SALAT
verschiedene Blattsalate, frische Rohkost und Radieschensprossen
dazu unsere hausgemachte Vinaigrette mit feinwürzigem Dijon-Senf
5.50 €
- BEAUTY SALAT
bunte Blattsalate, verschiedene Gemüsesprossen, Cocktail-Dressing, garniert mit gebratenen Putenstreifen dazu Ananasspalten in Honig glaciert mit rosa Pfeffer verfeinert
9.90 €
POWER SALAT
Chiffonade von Eisbergsalat, marinierter Thunfisch, Tomatenscheiben, Zwiebelringe und zarte Maiskörner, unser hausgemachter French-Dressing
mit leichtem Knoblauchgeschmack und eine gebackene Kartoffel mit
würzigem Kräuterquark
( zu diesem Salat reichen wir kein Baguette-Brot )
10.20 €
WOHLFÜHL SALAT
Rucola- und Feldsalat mit frischem hausgemachten Caesardressing und geviertelten Sherrytomaten,
mit einer gegrillten und dann in Tranchen geschnittenen Hähnchenbrust
dazu milde Feta-Käsewürfel und knusprige Kräutercroutons
10.90 €
SUPPEN
DE LÜTTSTEN KERLS FISCHT SICK DE DICKSTEN KLÜMP
UT DE BOTTERMELKSUPP
Suppen sind zwar nicht zum Sattessen, aber so nebenbei erwärmen und erfreuen sie jeden Magen.
Als Entree gehören sie zu jedem Menü.
Suppen sind eine himmlische Fanfare, die weitere Vergnügen ankündigt!
Serviert werden unsere ausschließlich hausgemachten Suppen in einer kleinen Terrine, o,25 l !
Zu allen Suppen reichen wir ofenwarmes
Baguette-Brot !
Fast jedes Essen auf dem Lande beginnt mit ihr:
RINDERKRAFTBRÜHE „DÖRFLICHE ART”
mit viel Gartengemüse und Fleischklößchen 3.50 €
Erlesene Kräuter aus dem Norden Schleswig-Holsteins prägen den delikaten Geschmack dieser Suppenspezialität:
TOMATENSUPPE „NÖRDLICH DES KANALS“
mit Aquavit zubereitet, Einlage von Perlerbsen und Reis,
Fleischklößchen und Sahnehäubchen 3.90 €
( Tomate enthält LYKOPIN, ein Farbstoff, der der Vermehrung von Krebszellen entgegenwirken kann.
Auch gedünstet oder püriert wirkt LYKOPIN. )
Die Nordsee ist farbenfroh,
das Grün der satten Weiden an ihrer Küste, das Weiß der Strände
und das Rot von Helgoland finden Sie in unserem
HUSUMER KRABBENTOPF wieder.
„Rote Poorn“, so nennt man die Krabben an der Küste in einer würzigen Hummersuppe,
darauf Schlagrahm und frische Petersilie, abgeschmeckt mit altem Cognac
sind die Zutaten dieser Suppe für Feinschmecker 4.90 €
Eine “KÜ(Ö)STLICHKEIT“ unter den Fischsuppen ist
SMUTJES FISCHSUPPE
eine fein gekräuterte Rahmsuppe
mit Einlage von Muschelfleisch, Grönlandkrabben und
LACHSWÜRFELN,
die Sahnehaube beträufeln wir mit Krebsbutter 4.90 €
FISCH FISCH FISCH Fisch
DODEN FISCH?! KANN MAN DAT EETEN ?
Aber ganz sicher. Und weil das ALTE FÄHRHAUS am Wasser liegt,
ist es naheliegend, dass Fischgerichten unsere besondere
Aufmerksamkeit gilt. Deshalb bieten wir in unserer Fischkarte eine reiche Vielfalt delikater FRÜCHTE DES MEERES an.
Fischessen wird als mühsam oft empfunden, weil es mit Gräten „pulen“ verbunden -
wenn wir auch frei nach Wilhelm Busch dichten:
Mit Roggenschrot in Butter gebraten , sind unsere
GRÜNEN HERINGE
mit roten Zwiebelringen, frischem Salatteller und Bratkartoffeln
9.90 €
( Dieser Seefisch hat gesunde OMEGA-3-FETTSÄUREN,
auch mariniert bleibt beim Hering die krebsschützende Wirkung erhalten. )
ebenso grätenfrei wie die „Außenbordskameraden“, “SAURE JENNY“
die wir nach dem Braten in Kräuter-Weinessig einlegen, mit Zwiebelringe,
buntem Salatteller und Bratkartoffeln,
das könnte gerade Ihnen so gut schmecken ! 9.90 €
´Und wenn wir schon von Gräten reden: Auch in unserer
SCHOLLE werden Sie diese vergeblich suchen.
Unsere Spezialität:
ENTGRÄTETE SCHOLLE„FINKWARDER“
13.90 €
hat schon unzählige Gäste des Alten Fährhauses begeistert,
dabei ist es keinSchollenfilet !
(wie wir die Gräten „herausoperieren“ verraten wir Ihnen nicht).
Im Ofen mit Butter gold-braun gebacken, mit Shrimps,
Speckstreifen und Muscheln belegt,
überrascht dieses Fischgericht jeden, der es noch nicht kennt,
und wer es kennt, isst es immer wieder.
Gurkensalat in Dilldressing und Bratkartoffeln
sind für Kenner nur noch am Rande interessant.
KRABBEN – BRUSCETTA
drei geröstete Baguettescheiben
belegt mit frischen Nordseekrabben, Tomatenwürfel, Dill, Olivenöl,
ein kleiner Hauch Knoblauch muss sein, dazu kleine Salatgarnitur
Magen, was willst du mehr ?
Tagespreis
Lebendfrisch sind unsere Fische allemal, Ausnahmen sind nur Matjes.
Wenn Sie feinsten Glückstädter Matjes bestellen, als
MATJESFILETS „Hausfrauen Art“
legen wir diese auf original gemachte Hausfrauensoße,
frische Salate, rote Zwiebelringe und Bratkartoffeln
sind bei diesem Gericht die einzig mögliche Beilage
9.90 €
An den Süßwasserzuflüssen der Schlei wird ein besonders feiner Zander gefangen SCHLEI - ZANDERFILET
auf der Haut in Kräuterbutter gebraten, auf weißen Bandnudeln angerichtet,
in Butter geschwenkte Cocktailtomaten, Balsamico-Chilisoße,
gratiniert mit frittiertem Rucola, fisch gehobelter Parmesan
und gekrönt mit Scampi „Black Tiger“.
15.90 €
Mit einer speziellen Mischung würzen wir den Silberlachs und präsentieren Ihnen davon
LACHSFILETS
in würzigem Kräuter-Weißweinsud pochiert, mit einer Soße von
Nordseekrabben und Frühlingszwiebeln, Tomatensalat und Petersilienkartoffeln
14.90 €
Lachs ist reich an OMEGA-3-FETTSÄUREN, die entzündliche Vorgänge im Körper entgegenwirken, wir dünsten ihn schonend, damit die wertvollen Fette erhalten bleiben.
- jungedi, dat smeckt -
„UNS FISCHPANN“
drei Filets von Edelfischen in Brotkrume gebacken, auf Wurzelgemüse in der Pfanne angerichtet, eine leichte Senfsoße und krosse Bratkartoffeln
16.00 €
…und nun….
was der Magen gerne aufnimmt, macht auch die Seele zufrieden !
SCAMPI
ein Dutzend (nur echt aus der Adria), in Olivenöl und mit Kräutern geschmort,
feine Knoblauchsoße, frischer Rettichsalat und ofenwarmes Baguette-Brot
17.90 €
( Ein Rettich deckt den Tagesbedarf an VITAMIN C. Das aktiviert Abwehrzellen gegen Krebs und hilft Giftstoffe im Körper abzubauen. Enthält zudem SENFÖLE - wirken gegen Bakterien und Pilze im Magen- und Darmschleimhaut.
Vorbeugend gegen Magen- und Brustkrebs. )
LACHSWÜRFEL
in Kräuter-Weinsud gedünstet, auf Penne-Nudeln angerichtet, mit einer
fruchtigen Limonensoße, rosa Pfeffer, frittiertem Rucola
und frisch gehobelter Parmesan
12.90 €
Der Fisch mit den drei Buchstaben, aus vielen Kreuzworträtseln bekannt,schmeckt dem Einem gekocht, dem Anderen gebraten. Bei uns können Sie beides bekommen !
Diese Spezialität gibt es nur in den Monaten von Mai bis Oktober,
und dann auch leider nicht immer soviel, wie wir ihn bräuchten.
Der echte Schlei-Aal kostet mal mehr, mal weniger, fragen Sie bitte unsere
Mitarbeiter oder den Chef selber (wenn er denn mal da ist !
SCHLEI AAL grün
in Weißweinsud pochiert, Dillrahmsoße, frische Salate und Butterkartoffeln
Tagespreis
SCHLEI AAL gebraten
mit Butter in Roggenschrot, frische Salate, Bratkartoffeln und zerlassene Butter
Tagespreis
Wenn Sie gerne zusammen eine gute Portion Fisch essen möchten
servieren wir Ihnen auf einer Platte ab zwei Personen eine große
FISCHPLATTE „VIERMASTER“
Medaillons vom LACHS- und WELSFILET
ZANDERFILET und ein halbes Dutzend SCAMPI pochiert mit frischen Kräutern in Moselwein,
würzige Weißweinsoße mit Frühlingszwiebeln, Karotten- und Spargelbündchen
mit Sc. hollandaise überzogen, Petersilienkartoffeln,
in Butter gebraten, auf Kräuterreis angerichtet, herzhafter Knoblauchdip,
ofenwarmes Baguette-Brot, knackig fische Salate runden den Rahmen dieses Gerichtes ab, für das Sie ein wenig mehr Zeit und viel Fischhunger mitbringen sollten, mit frischen Nordseekrabben garniert, servieren wir Ihnen diese Fischspezialitäten gerne für
39.00 €
Aus der Fleischkombüse
Wer gau is bie’t eeten, de is ock gau bie de Arbeit !
Gutes Essen und Arbeit kann wohl nur ein Sprichwort
miteinander vergleichen. Unsere Gerichte soll man in der angenehmen
Atmosphäre unseres Restaurants genießen. Und Genuss
- das ist etwas, wofür man sich Zeit lassen sollte !
Nach der Wirtin des Alten Fährhauses ist
ERIKA’S SAUERFLEISCH
benannt. Dicke Rippe, auf ihre Art in sauer gekocht und mit einer Salatbeilage und Bratkartoffeln serviert,
erfreuen jede Zunge und füllen auch den hungrigsten Magen
9.20 €
Von ganz weit her kommt die Rezeptur für
FILETSPITZEN „CHEF’S STYLE“ zarte Filetspitzen vom Rind und Schwein
mit vielen Zutaten der fernöstlichen Küche,
Sojabohnenkeimlinge, Papaya-Kugeln und exotische Früchte und mehr,
in Curryreis zubereitet, mit Kroepoek belegt, dazu Chiffonade von Eisbergsalat
mit Orangenrahm und Mandarinenfilets
12.90 €
- ein Geheimtipp für Feinschmecker -
SCHWEINELENDCHEN „MADRIGAL“
eine leichte Gorgonzolasoße mit sautierten Champignons,
Broccoliröschen mit Mandelbutter und pommes welles
13.90 €
ZARTE KALBSLEBER
auf feinem Tomatencarpaccio mit einer Pestosoße mariniert,
gegrillter Speck und frischer Parmesan dazu warmes Baguette-Brot
10.90 €
….schon mal „Schwein“ gehabt…? heute einmal anders –
SCHWEINELENDCHEN „Americane“
Medaillons am Spieß zart rosa gebraten,
mit in Kräuterbutter geschmorten Champignons, Schinkenstreifen und Maiskölbchen, dazu „WEDGES“ mit Sour cream und gemischtem Salat
13.90 €
- darf in keiner Speisenkarte unserer Restaurants im norddeutschen Raum fehlen
jedoch immer auf andere Weise zubereitet, bei uns wird sie so serviert: In der
FÄHRHAUS PFANNE
richten wir drei verschiedene Steaks an, Schwein, Pute und Rind,Rahmchampignons, frisches Marktgemüse mit Sc.hollandaise
und Bratkartoffeln sind ein „MUSS“!
13.90 €
und jetzt ein Steak ……
STEAK & SALAT
RUMPSTEAK medium gebraten,
angerichtet an viel frischen Blatt- und Rohkostsalaten
mit hausgemachtem Frenchdressing dazu ofenwarmes Baguette-Brot
15.00 €
und noch ein Steak…..
MANAGER LUNCH
rosa gebratenes Rumpsteak,
viele glasig gebratene Zwiebelringe mit Champignons,
Kräuterbutter, Käse-Grilltomate, bunter Salat,
gebackene Kartoffel mit Sour cream
15.50 €
und noch ein’s…
RUMPSTEAK „NATUR“
in Kräuterbutter gebraten, grüne Spargel- und Karottenbündchen
mit Sc. hollandaise nappiert, Grilltomate und Herzoginkartoffeln
15.80 €
( Spargel enthält reichlich VITAMIN C und E, die die Abwehrkräfte stärken. KALIUM hat entwässernde Wirkung, schwemmt Giftstoffe aus dem Körper,
auch als TK-Ware vitaminreich. )
Sie müssen schon sehr gerne sehr scharf essen mögen,
wenn Sie
PFEFFERSTEAK „Albert“
bestellen. Ein gutes Stück vom Rinderfilet „panieren“ wir mit geschroteten
und frischen, grünem Pfeffer, braten es zart-rosa und servieren es Ihnen mit Pfifferlingen in feiner Madeirasoße. Dazu reichen wir Ihnen einen bunten Salatteller mit pikantem Dressing und Kartoffelkroketten
18.80 €
Die deutsche Küche lässt zur Zeit alles zu, nach der klassischen Küche allerdings
wäre folgende Zusammenstellung allerdings früher unmöglich gewesen:
RINDERFILET „mal nordisch“
kleines Rinderfilet und ½ Dutzend SCAMPI,
zusammen in Kräuterbutter gebraten, dazu warmes Baguettebrot mit
herzhaftem Knoblauch - Dipp und buntem Salatteller
18.80 €
( Knoblauch gehört zu den SULFID-haltigen Gemüsen, die die Krebsentstehung hemmen sollen. Außerdem verhindern sie die Bildung freier Radikale. )
STEAKS kann man auf vielerlei Art braten
Die vier Garstufen des Steaks:
1. RARE, englisch, starkblutig.
Steak hat einen “blutig” aussehenden Fleischkern,
Saft tritt dunkalrot aus.
2. MEDIUM RARE, blutig:
Steak hat nur in der Mitte einen blutigen Kern mit
rötlichem Fleischsaft.
3. MEDIUM, a`point, halbdurch:
Steak hat einen rosa Fleischkern,
austretender Fleischsaft ist rosa.
4. WELL-DONE, bien cuit, ganz durch:
Steak ist allenfallsnoch leicht rosa,
Fleischsaft tritt hell und klar aus.
Wir braten die Steaks medium, wenn Sie eine andere Zubereitungsart
wünschen, sagen Sie es bitte unseren Mitarbeitern !
Die zarten Lammfilets liefert uns der bekannteste Züchter von Nordstrand,
LAMMFILETS
wir servieren diese mit Bohnenbündchen im Schinkenmantel,
mit einer leichten Thymian-Knoblauchsoße dazu muss! sein,
Käse-Grilltomate und Rosmarinkartoffeln
15.90 €
( Thymian enthält als Hauptbestandteil das PHENOL THYMOL. Hilft bei Asthma und Keuchhusten. Weitere Bestandteile sind FLAVONOIDE und GERBSTOFFE, die antibakteriell/antiviral wirken, gut auch tiefgefroren. ).
HABEN SIE HEUTE SCHON
GE “SCHNITZEL“ T ?
Bei dieser Frage, liebe Gäste, müssen Sie einfach „NEIN“ sagen.
Wir haben die Antwort:
SCHWEINESCHNITZEL „KLASSISCH“
„Wiener Art“ im Parmesankleid gebacken,
buntes Gemüse mit Sc. hollandaise und pommes welles
10.90 €
zu dem folgenden Gericht sagen die Österreicher
„INDIAN MIT KARFIOL“
PUTENSCHNITZEL
natur gebraten, Blumenkohlröschen mit Sc. hollandaise und Kartoffelkroketten
12.00 €
SCHWEINESCHNITZEL „CORDON BLEU”
mit kräftigem Käse und rohem Schinken gefüllt, gewürzt,
in Semmelmehl gewendet und in Butter gebraten,
mit gestovten Erbsen und Wurzeln dazu Petersilienkartoffeln
13.90 €
PUTENSCHNITZEL „MADRAS“
in Knusperpanade gebraten, mit Früchten und Gemüse der fernöstlichen Küche
in Curryreis zubereitet, belegt mit gebackenem Ananasring
dazu Chiffonade vom Eisbergsalat mit Orangenrahm und Mandarinenfilets
13.90 €
WILD und GEFLÜGEL
VEGETARISCh
VIERLÄNDER GEMÜSEALLERLEI
Kokotte mit frischem Gartengemüse, Champignons und Mandelsplitter
in Käserrahmsoße, mit würzigem Käse im Ofen überbacken
dazu knusprige Kartoffelplätzchen
9.90 €
SCHUPFNUDELN
( auf badisch „Bubenspitzle“ genannt )
ein Gericht aus Schupfnudeln mit Champignons, Fingermöhrchen, Zuckerschoten, Lauch und Kräutern, pikant mit Pesto abgeschmeckt und mit pikantem Käse überbacken
9.90 €
KARTOFFEL-SPINATAUFLAUF
Kartoffelscheiben und Rahmblattspinat mit Bechamelsoße überzogen
in der Kokotte im Ofen überbacken und dann mit Fetakäse gratiniert
9.90 €
OFENKARTOFFEL – mal anders -
gebratene Shrimps mit Sour Cream,
garniert mit frittiertem Rucola und mit frisch gehobeltem Parmesan
9.90 €
kleine gerichte
För veel Eten bün ick nich –
avers’n beten wat Godes - un denn satt !
ZWEI HALBE CAMEMBERT
in einer knusprigen Eihülle gebacken, frittierte Petersilie,
Preiselbeersahne, Toast und Butter
7.80 €
LA FLUTE „SPEZIAL“
La Flute Brot mit rohem Schinken, Tomaten, Zwiebeln und Käse gebacken
(auf Wunsch auch mit Mettwurst oder Thunfisch)
4.90 €
( Thunfisch, im eigenen Saft, enthält OMEGA-3-FETTSÄUREN, die krebsvorbeugend wirken. )
HAUSGEMACHTES MATJESTATAR
an bunter Salatgarnitur, zwei Stücke Schwarzbrot mit Butter, Gewürzgurkenscheiben und roten Zwiebelringen
7.90 €
Appetit auf ein Butterbrot?
GEBUTTERTES SCHWARZBROT
mit Schinken = 7.90 €, Mettwurst = 6.90 € oder würzigem Käse = 6.90 €
oder mit Nordseekrabben und zwei Spiegeleiern = Tagespreis,
verschieden reichlich garniert
KINDERESSEN
DIE LIEBEN KLEINEN
sind uns auch liebe Gäste! Und für die kleinen Feinschmecker haben wir auch Einiges zu bieten,
den andernorts obligatorischen Lolly führen wir nicht,
aber ein kleines Spielzeug gibt es zu jedem Kinderteller !
Grosse Portion POMMES WELLES
auf Wunsch mit Ketchup und Mayonnaise
4.00 €
Gold-braun und kross sind unsere
CHICKEN-NUGGETS
das sind gebackene, panierte Hähnchenstücke mit
pommes frites, zu denen es auf Wunsch auch Ketchup und Mayonnaise gibt
4.90 €
Kinder und Nudeln – eine unendliche Geschichte……
SPAGHETTI
das halten wir selbstverständlich für unsere kleinen Gäste bereit
Tomaten-Hackfleischsoße mit frisch gehobeltem Parmesan
4.90 €
Sie dürfen in keiner Speisekarte für Kinder fehlen:
Gebackene FISCHSTÄBCHEN (fünf Stück)
dazu gibt es hausgemachte Remoulade,
pommes frites und eine kleine Salatbeilage
6.80 €
Auch etwas für „erwachsene“ Kinder mit großem Hunger !
PUTENSCHNITZEL „WICKI“
natur gebraten, ein wenig Bratensoße,Broccoliröschen mit Mandelbutter
(oder auf Wunsch ein anderes Gemüse) dazu Kartoffeltaler
8.90 €
Dessert
ZWEI KLEINE PFANNKUCHEN
gefüllt mit einer Nusscreme, auf Himbeersoße angerichtet,
eine Kugel Vanilleeis, Hippengebäck und Schlagrahm
5.00 €
FRISCHE ANANASSPALTEN
in Honig glasiert mit rosa Pfeffer
dazu zwei Kugeln leckeres Mövenpick-Gourmet Eis und Sahnehaube
4.80 €
( Diese Südfrucht enthält VITAMIN C und wirkt auch durch das VITAMIN E zellschützend. Nach dem Verzehr entfalten sie ihren Krebsschutz im Mund- und Rachenraum. Die Enzyme in der Ananas wirken
entzündungshemmend und unterstützen die Wundheilung. )
ROTE GRÜTZE „a la Fährhaus“
von erlesenen Früchten, zwei Kugeln Vanilleeis und Schlagrahm
4.80 €
noch mehr Appetit auf Nachtisch? - fragen Sie bitte nach der Eiskarte !
Kaffee-und Tee-Spezialitäten
( KAFFEE, der richtige Drink fürs Denkvermögen. Neueste Studien liefern erste Hinweise, dass drei bis fünf Tassen Kaffee am Tag die Gefahr, an einer Demenz zu erkranken, um 65% senken können. )
Tasse Kaffee 1.90 € Kännchen Kaffee 3.60 €
Kännchen HAG 3.50 €
Kaffee Creme 1.90 €
Cappuccino 2.50 €
Espresso 2.20 €
doppelter Espresso 3.90 €
Latte Macchiato 2.50 €
Milchkaffee 2.50 €
Heiße Schokolade mit Schlagsahne 2.20 €
TEESORTEN
Schwarz, Pfefferminz, Kamille, Hagebutte, Rotbusch
Glas 1.90 €
Kännchen 3.60 €
Tote Tante
Heiße Schokolade mit Rum und Schlagsahne 3.90 €
Rumgrog 3.30 €
PHARISÄER
Kaffee, Rum, Sahnehaube 3.90 €
GUTES ESSEN MACHT FREU(N)DE !
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